Şahinbey, güneydoğudaki Gaziantep ilinin güneyindeki bir ilçedir. Gaziantep ilinin bir kısmı Şahinbey ilçesine aittir.
Şahinbey, Birinci Dünya Savaşı'ndan sonra Antep kentinin Fransız işgali sırasında öldürülen Antep Şahin Bey'in Kuvayi Milliye komutanından almıştır. 2009 yılında 721.982 kişi yaşadı.
Üzüm, antepfıstığı ve ortak sebze dahil olmak üzere Gaziantep'teki tarım ürünleri ile bilinir.